Работал я на раскопках в самом центре Пловдива нынешнего и Филипополиса времен Филиппа Амианта, папы Александра Великого. На форуме или, как это сейчас называется, центральной площади. Он, или она, всегда были, есть и будут на одном и том же месте.

А наверху над раскопками было кафе. Копать археологи начинали в семь часов утра, по утренней зорьке, когда в раскопе еще тень и приятная прохладца располагает к трудовым подвигам на ниве археологии.

Бригада, значит, работает, а руководители, мы то есть, в кафе пьем первую чашечку утреннего кофе... Потом вторую… А бригада работает.. А потом кофе и малък коняк. А потом голям коняк. А бригада опять же работает… А потом..

Вот тут уже наступает полуденное время, так как солнце уже над головой печет нещадно и работать бригаде уже нет никакой возможности. Бригада разбредается по домам с чувством выполненного долга, а археологи продолжают работать.

Но уже обед. Война войной, а обед по расписанию. И к очередным чашечкам кофе и бокалам коньяка прибавляются горячие болгарские тосты. Первый называется "Принцеса." Берете фарш мясной, лучше говядина или телятина, перчите, солите, добавляете масло сливочное. Перемешиваете и мажете на филийку. Филийка что есть? Да ломоть хлеба, лучше батона. Сверху на фарш кусочки маленькие сыра разбрасываете в художественном беспорядке. И тут же приступаете ко второму тосту – "Кашкавалке". Филийку опять же мажете маслом, а сверху строгаете на тёрке сыр. Все принцеси с кашкавалками кидаете в электрогриль или СВЧ с грилем и включаете только гриль. Дальше сами уже разберетесь, что с ними делать.

Пиво холодное к этим вкусностям горячим летом болгарским идет как нельзя более кстати. Да и в наших пенатах тож… А утром на кухоньке лучше всего кофе-меланж к этим удовольствиям...