Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, положить в глиняную огнеупорную посуду, добавить шинкованный лук. Сверху уложить куски баранины, посыпать их солью. Дальше положить кусочки баклажана, фаршированные курдючным жиром, растёртым стручковым перцем, рубленой зеленью. Залить томатом, разведённым кипятком с толченым чесноком, рубленой зеленью и растёртым стручковым перцем. Огнеупорную посуду поместить в разогретую духовку и тушить почти до готовности. Затем добавить помидоры (целиком) и довести до готовности. По мере надобности в чанахи добавлять кипяток. Подавать в той же посуде, посыпав зеленью.